للبقوليات قيمة غذائية عالية وهي إضافة لأي نظام غذائي
البقوليات هي نوع من النباتات التي تنتج ثمارًا أو بذورًا في القرون. وتشمل الفول والعدس والبازلاء و الفاصوليا و الحمص و الصويا. تعتبر البقوليات مصدرًا ممتازًا للبروتين والألياف والعناصر الغذائية. كما أنها منخفضة السعرات الحرارية والدهون. يمكن أن يساعدك تناول البقوليات على إنقاص الوزن وخفض الكوليسترول وتحسين مستويات السكر في الدم. البقوليات مفيدة أيضًا لصحة أمعائك. يمكنهم مساعدتك على الشعور بالشبع لفترة أطول وتعزيز الانتظام. لذا، إذا كنت تبحث عن طعام مغذي يمكن أن يساعدك في الوصول إلى أهدافك الصحية، أضف بعض البقوليات إلى نظامك الغذائي!
القيمة الغذائية للبقوليات
تتميز البقوليات بقيمة غذائية عالية، لا يستطيع الانسان الإستغماء عنها لأنها مفيدة للصحة. إنها مصد جيد جدًا للألياف الغذائية ومصدر جيد للبروتين. البقوليات منخفضة الدهون ولا تحتوي على الكوليسترول. كما أنها مصدر جيد للحديد وحمض الفوليك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر البقوليات مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة.
أنواع و فوائد البقوليات
- العدس
العدس هو أكثر إستهلاكا في العالم، و يمتاز عن البقوليات الأخرى لأنه يحتوي على معدن النحاس، الذي يساعد في إمتصاص الحديد و على فيتامين ب1 و البوتاسيوم، الذي يجعل العدس يساعد مرضى السكري و إرتفاع الضغط و الكوليستيرول، له فوائد عظيمة للجسم، و يساعد على نمو الأطفال لأنه غني بالفسفور و الكالسيوم للعضام و صحة الأسنان و الحديد، و لإنه مقوي من مقويات الدم الطبيعية، العدس هو طعام للفقراء و علاج للأغنياء، نظرا لمكوناته الغنية. العدس يقوي الجهاز العصبي و ضد الوهن و الكسل و التعب، و يقوي جهاز المناعة ويقلل الكوليسترول و مفيد للقلب، العدس غذاء و دواء للنساء الحوامل و المرضعات.
- الفاصوليا
تعد الفاصوليا من الأغذية الغنية بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم، تحتوي على بروتينات و كربوهيدرات و ألياف و معادن و فيتامينات، و من أهم فوائدها أنها تحسن صحة القلب و مناسبة للمرأة الحامل، فهي تحتوي على حمض الفوليك الذي يمنع تشوه الجنين و تحمي من السرطان، فهي كباقي البقوليات تحتوي على مضادات للأكسدة التي تخلص الجسم من الجذور الحرة، و تساعد على الهضم، و تحمي من الإلتهابات، و تقلل نسبة الكوليستيرول في الدم بفضل إحتوائها على الألياف الغذائية و حمض الفوليك، و تضبط السكر في الدم، و تعتبر الفاصوليا غذاء جيد لأصحاب الحمية خاصة أنها تحتوي على كمية جيدة من الألياف الغذائية و بروتينات، و كما تساعد أيضا مرضى فقر الدم كونها غنية بالحديد.
- الفول
إستخدموه الفراعنة قديما كبديل للحوم، لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات، و لا يزال المصريون يستهلكونه كأكلتهم الشعبية الأولى، يحتوي الفول على كمية كبيرة من البروتينات و الفيتامينات و الأملاح المعدنية كالحديد و الفسفور، من فوائد الفول أنه يقاوم التعب و يحتوي على مضادات للأكسدة، التي تقي من أمراض السرطان و يخفض مستوى الكوليستيرول في الدم، و يحافظ على سلامة القلب، و يخفض الضغط، و يقلل السكر في الدم، و يقوي مناعة الجسم، تناول الفول و الطماطم و البصل و زيت الزيتون مع الخبز يجعل منه وجبة متكاملة.
- الحمص
هو مصدر جيد للبروتين النباتي و الألياف و نسبة قليلة من الكربوهيدرات، مؤشر الجليسمين فيه منخفض و هذا يلائم مرضى السكري، و يحتوي على الكالسيوم و المغنيزيوم و البوتاسيوم ما يجعله يسيطر على ضغط الدم، و يحتوي على الحديد الذي يساعد الذين يعانون من فقر الدم و الكالسيوم الصديق للعضام، و يحتوي على مضادات للأكسدة التي تحمي الجسم من السرطان، بروتين الحمص ينقصه حمض أميني مهم للجسم، و هذا الحمض يتوفر فقط في اللحوم و البيض و الأسماك أو في الحبوب الكاملة، فلذا إستهلاك الحمص يجب دائما يكون مرافقا بمادة حيوانية أو حبوب كاملة.
- الصويا
فول الصويا نوع من البقوليات المهمة على مستوى العالم، يصنف مع النباتات الزيتية لإحتوائه على نسبة عالية من الدهون، و لا توجد مادة الليستين في القطاني الأخرى إلا في الصويا، لأنها تحتوي على الدهون و تحتوي على حمض الأوميجا 3، يوجد فيها أكبر نسبة من الفيتوستروجينات، فوائده مذهلة حيث يحتوي على جميع الأحماض الآمنية الأساسية لصنع البروتين، فول الصويا له العديد من الفوائد للجسم، يخفض نسبة الكوليستيرول في الدم و ذلك لإحتوائه على مادة الليستين، و يقي من تصلب الشرايين و الجلطات، يعد فول الصويا من البروتينات الغذائية المتكاملة لإحتوائه على جميع الأحماض الآمنية، فلذا يناسب أصحاب النظام الغذائي النباتي و يقي من هشاشة العضام، خاصة عند النساء بعد سن اليأس و ضبط ضغط الدم، و يحافظ على صحة الأوعية الدموية، و يعزز الجهاز المناعي، و يضبط مستوى السكر، و يقي من أمراض الكلى، و يحافظ على الدماغ، و يقي من الإصابة بالزهايمر، و يساعد أيضا في إنقاص الوزن.
- البزيلاء
البازلاء مكون هائل بالنسبة للبقوليات فهي أقوى البقوليات ، تشترك مع البقوليات في الألياف الغذائية فيها نسبة البروتين مرتفع و أيضا حمض الفوليك، فبذلك تحافظ على العضام، و تحتوي على سكر و على مادة البونيفينول التي تقي من السرطان، و تسهل عملية الهضم لإحتوائها على ألياف غذائية بنسبة عالية، و تقي من هشاشة العضام لإحتوائها على بروتينات و فيتامينات خاصة فيتامين ك، الذي يساعد على إمتصاص الكالسيوم الضروري لصحة العضام و تحتوي على فيتامينات س و ج، الذي يعزز الجهاز المناعي، و مضادات للأكسدة تمنع الإلتهابات و تحمي من أمراض القلب و الشرايين، و تحتوي على مادة النياسين التي تقلل الكوليسترول الضار في الدم و بذلك تحمي من تصلب الشرايين، تحتوي على مضادات للأكسدة التي تساعد في الحفاظ على البشرة من التجاعيد، و تعالج فقر الدم لكونها تحتوي على نسبة عالية من الحديد.
إرسال تعليق