البذور الغذائية مخزن للطاقة
البذرة هي المكون الأساسي في النبات فهي بويضة ناضجة مخصبة تحتوي على الجنين، تعد البذور وسيلة التكاثر الجنسي، فهي مخزن للطاقة لإحتوائها على المواد الغذائية، رغم حجمها الصغير إلا أنها غنية بمكوناتها التي تفيد صحة الجسم.
بذور الغذاء هي البذور الصالحة للأكل للنباتات المزهرة التي تستخدم للاستهلاك البشري. يمكن أن تؤكل إما نيئة أو مطبوخة، وغالبًا ما تكون مكونًا رئيسيًا في السلطات والحساء والطواجن والأطباق الأخرى. تشمل بذور الطعام الشائعة عباد الشمس واليقطين والسمسم والشيا و الكتان.
القيمة الغذائية للبذور
القيمة الغذائية للبذور عالية جدا. البذور مصدر جيد للبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. كما أنها منخفضة السعرات الحرارية والدهون. يمكن أن تؤكل البذور المغذية نيئة أو محمصة أو مطحونة على شكل مسحوق. تستخدم العديد من هذه البذور أيضًا في صنع الزيوت والزبدة.
أنواع و فوائد البذور
تعتبر البذور مصدرا غنيا بالألياف الغذائية و الدهون غير مشبعة الصحية و تحتوي على مجموعة من الفيتامينات و المعادن و مضادات للأكسدة.
- بذور السمسم
بذور السمسم مصدر جيد للنحاس والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والمنغنيز والسيلينيوم والزنك. كما أنها تحتوي على البروتين والألياف والدهون الصحية. توفر ملعقة واحدة فقط (15 جرام) من بذور السمسم العناصر الغذائية التالية: السعرات الحرارية: 60 بروتين: 2 جرام الدهون: 5 جرام الكربوهيدرات: 3 جرام الألياف: 1 جرام النحاس: 10٪ من القيمة اليومية الكالسيوم: 8٪ من المغنيسيوم : 7 ٪ من القيمة اليومية
تستخدم بذور السمسم بكثرة في الحلويات، إدخال السمسم في الغذاء بإنتظام يساعد على الحفاظ على الجسم من أمراض عدة و منها التقليل من آثار الشيخوخة، و يحسن عملية الهضم و يقي من هشاشة العضام و ضبط ضغط الدم و تحسين النوم و خفض الكوليستيرول و حماية القلب و الشرايين و حماية العيون و البشرة و يحارب الأنيميا
- بذور الكتان
بذور الكتان غنية بأحماض الأوميجا 3 و البروتينات، و مصدر غني للأحماض الأمنية و الألياف الغذائية و المعادن كالبوتاسيوم و الفسفور و الحديد و المغنيزيوم و الزنك و النحاس و السيلينيوم و فيتامينات منها فيتامين (ج و ب1 و ب2 و ب3 و ب5 و ب6 و ه و ك) و الفولات، و تحتوي أيضا على مضادات للأكسدة.
إدخال بذور الكتان في النظام الغذائي تقي الجسم من أمراض عديدة منها تقليل نسبة الكوليستيرول، و ذلك يحافظ على صحة القلب و الشرايين و النوبات الدماغية، و تحمي الجسم من عدة سرطانات، و تسهل عملية الهضم، و تحمي المرأة من هشاشة العظام بعد سن اليأس لإحتوائها على هرمون له نفس دور هرمون الإستروجين، و تساعد في إنقاص الوزن و تحافظ على البشرة و الشعر و المفاصل، و تضبط السكر في الدم و تقوي الجهاز المناعي.
- بذور اليقطين
تحتوي بذور اليقطين على ألياف غذائية و كربوهيدرات و بروتين و دهون صحية منها أحماض أوميجا 6، و تحتوي أيضا على فيتامينات و معادن كالكلسيوم و البوتاسيوم و المغنيزيوم و الحديد و الفسفور و الزنك و مضادات للأكسدة. إدماج بذور اليقطين في النظام الغذائي يقلل من فرص الإصابة ببعض السرطانات، و تحمي البروستات و ضبط ضغط الدم و الحفاظ على القلب و العظام، و ضبط مستوى السكر و تحسين نوعية الحيوانات المنوية، و يساعد على تحسين النوم. تستهلك بذور اليقطين بكثرة محمصة.
- بذور القنب
و تسمى أيضا الدخن باللهجة المغاربية أو ايلان باللهجة الجزائرية أوالبشنة باللهجة التونسية، بذور القنب مصدر غني بالبروتينات التي تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الآمنية الأساسية للجسم و نسبة عالية من أحماض أوميجا 3 المعززة لصحة الدماغ، و تساعد على رفع حركة الأيض الذي يساعد على حرق الدهون، و تركيز عالي بالنسبة للكالسيوم و المغنيزيوم و مضادات للأكسدة و غنية بالألياف الغذائية، و تساعد على تعزيز عملية الهضم و ضبط مستوى السكر في الدم. من أبرز فوائد القنب تخفيض مستوى الكوليستيرول، و ذلك يحافظ على سلامة القلب و الشرايين، و يحتوي أيضا على فيتامينات و معادن، مكونات القنب تساهم في تطهير القولون بشكل طبيعي و هذا يساعد الناس الذين يعانون من القولون، و من أهم المعادن التي تحتوي عليها هي المنغنيز و المغنيزيوم و الكالسيوم و الحديد و الفسفور والبوتاسيوم و الزنك، و بالتالي فهي تعزز الصحة النفسية.
5- بذور نوار الشمس:
بذور نوار الشمس مغذية فهي تحتوي على نسبة عالية من البروتينات، إذا تناولت حفنة من بذور نوار الشمس لا تحس بالجوع لأنها تكفي الجسم من حيث الطاقة، إنها بذور زيتية تحتوي على فيتامين ه الذي يحول ضد الشيخوخة و على أملاح معدنية لا توجد إلا في القليل من المكونات في الطبيعة مثل معدن السيلينيوم، فهو محفز يمنع التأكسد داخل الجسم يعني يمنع السرطان، و هو مفيد للذين يعانون من الغدة الدرقية، بذور نوار الشمس مغذية و جيدة للجلد و العضام و القلب و الشرايين و القولون و الغدة الدرقية و المعدة و الجهاز الدموي، فهي قوية جدا للجهاز الدموي، تحتوي أيضا على الفايتوستروجين و الفيتوستيرول، هذه المواد تمنع تكون صفائح داخل الأوعية الدموية بمعنى يخفض الكوليستيرول في الدم.
- بذور الشيا
ترجع القيمة الغذائية لبذور الشيا إلى محتواها العالي من الألياف والبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية والمغذيات الدقيقة المختلفة. تعتبر بذور الشيا مصدرًا جيدًا للطاقة وتساعدك على الشعور بالشبع لفترات أطول، مما قد يساعد في إنقاص الوزن. بالإضافة إلى ذلك، تم ربط العناصر الغذائية الموجودة في بذور الشيا بتحسين صحة القلب وتحسين الهضم وتقليل الالتهابات.
تحتوي بذور الشيا على البروتين الذي يحتوي على حمض أمني مفيد للجسم و نشويات و ألياف و سكريات التي لا تضر مرضى السكري، لأنها سكريات مركبة و فيها نسبة عالية من الدهون، و هي تمتاز بنسبة عالية من حمض الأوميجا 3 و الأوميجا 6، و تحتوي على فيتامينات مثل ب1 و ب3 و نسبة عالية من حمض الفوليك و فيها فيتامين ج و فيتامين ب و أملاح معدنية كالكلسيوم و الفسفور و المغنيزيوم و المنغنيز و الصوديوم و البوتاسيوم و الزنك و السيلينيوم، و تحتوي أيضا على مضادات للأكسدة، و من أهم فوائدها أنها تساعد في تقليل مستوى الكوليستيرول و تحافظ على صحة القلب.
إرسال تعليق