أنواع الفواكه الطازجة وفوائدها

 

الحشائش الغذائية مصدر كبير لعناصر غذائية تعزز صحتك 

الحشائش الغذائية هي خضروات ورقية تستهلك في أطعمة مختلفة, هي نباتات غالبًا ما تعتبر نباتات غير مرغوب فيها أو مزعجة. ومع ذلك، فإن العديد من هذه النباتات صالحة للأكل ويمكن أن تكون مصدرًا قيمًا للغذاء. تشمل بعض الأعشاب الغذائية الشائعة السلق و القرنينة والخرشوف... 

هذه النباتات غنية بالعناصر الغذائية ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق. فإن العديد منها يقدم نكهات وقوامًا فريدًا يمكن أن يعزز وجباتك، و هي مصدر لمكونات هائلة تفيد صحة الجسم. فهي منخفضة السعرات الحرارية ولكنها غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف. تعتبر الخضروات الورقية جزءًا مهمًا من النظام الغذائي الصحي وقد تم ربطها بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وبعض أنواع السرطان.

القيمة الغذائية للحشائش الغذائية

الحشائش الغذائية هي مصدر كبير للعناصر الغذائية التي يمكن أن تساعد في تعزيز صحتك العامة. فهي مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الفيتامينات A و C و K بالإضافة إلى حمض الفوليك والحديد. كما أنها مصدر جيد للألياف ومضادات الأكسدة. الخضار الورقية منخفضة في السعرات الحرارية والدهون، مما يجعلها إضافة صحية لأي نظام غذائي.

أنواع و فوائد الحشائش الغذائية

• السلق

السلق مصدر غني جدا بالعناصر الأساسية التي يحتاجها الجسم، فهو غني بالفيتامينات و المعادن و عناصر غذائية هامة و مضادات للأكسدة، من فوائد السلق المهمة هي تنظيم مستوى السكر بالدم و الوقاية منه، و هو غني بمضادات للأكسدة التي تقلل من نسبة الإصابة بمرض السرطان، حيث تكبح الخلايا السرطانية، و يحتوي على فيتامين ه‍ و فيتامين ح و مادة اللوتين و الكاروتين و مواد أخرى التي لها القدرة على مكافحة السرطان، و يحتوي أيضا على الكالسيوم الذي له دور أساسي في بناء العضام و تقويتها، و يحتوي على البوتاسيوم وفيتامين ك اللذان يساهموا في الحفاظ على المخ و الأعصاب، إذ يعملوا على تنشيط المخ و زيادة التركيز و الذاكرة، و يقي من فقر الدم لكونه غني بالحديد، و يساعد على تحسين الدورة الدموية و زيادة النشاط، و يساهم في ضبط ضغط الدم و حماية الشرايين و الوقاية من الجلطات، يحتوي السلق على مادة البيتاكروتين التي تحمي العيون و النظر، مادة البيوتين الموجودة بالسلق تحفز البصيلات و تساعد على نمو الشعر.

• الڨرنينة

الڨرنينة نبات بري ينبت لوحده و هو نبات شتوي يمتد من فصل الشتاء إلى فصل الربيع، نبتة الڨرنينة من عائلة الخرشوف، الڨرنينة تنفرد بمكونات لا توجد في الطبيعة، تحتوي على تركيز جيد من الكيستوز و النيستوز، إنها سكريات لا توجد في الطبيعة و هي تغذى الباكتيريا الصديقة الموجودة في القولون، هذه الأشياء تناسب الذين يعانون من القولون، و تحتوي على حمض السينابيك فهو مضاد للسرطان و مضاد للأكسدة قوي، و يسوي السكري في الدم، فالڨرنينة تضبط السكر في الدم، و تحتوي أيضا على السينيمارين و السينارين و هذه المركبات خاصة بالكبد، الأشخاص الذين يعانون من إلتهابات في الكبد، و تحتوي على مضادات للأكسدة أخرى، و تحتوي على جميع الأملاح المعدنية و ألياف غذائية و فيتامينات مثل حمض الفوليك وفيتامين أ و س و ك.

• الخرشوف 

يحتوي الخرشوف على عناصر غذائية ضرورية و مفيدة لصحة الجسم، يمكن إستهلاكه في أطباق متنوعة أو على شكل سلاطة، يحتوي الخرشوف على عناصر متعددة و منها فيتامين ج الذي يقلل نسبة إحتمالية الإصابة بالسرطان، و يحافظ على البشرة، و يقوي الجهاز المناعي، و يحتوي على فيتامين أ الذي يحافظ على صحة العيون، ويقي من حصوات المرارة و الكلى، و يحتوي على الحديد، و كونه غني بفيتامين ج ذلك يساعد على إمتصاص الحديد في الإمعاء مما يوفر الأكسيجين و الطاقة لخلايا الجسم، و يحتوي على نسبة قليلة من الكالسيوم التي تساهم في قوة العضام و الأسنان و لكن لا يجب الإعتماد عليه وحده، و يحتوي على نسبة عالية من الألياف و هو منخفض للسعرات الحرارية فبذلك يناسب الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن، و يحتوي على مادة السينارين التي تساعد في تنظيم وظائف الكبد، كما أنه يدر البول مما يساعد في طرد السموم من الجسم و تحسين عملية الهضم، تناول الخرشوف بإنتظام يساهم في تقليل مستوى الكوليستيرول الضار في الدم و يسهل عملية الهضم.

• الخبيزة

تتميز الخبيزة بعناصر عديدة تفيد صحة الجسم، تستخدم كثيرا في الطب البديل، كانت تستخدم للسعال لتليين الصدر و هي طاردة للسموم من الجسم و مفيدة لإلتهاب المريء و لإدرار البول و مطهرة للمثانة، و تساعد في علاج إلتهابات الفم و كل الإلتهابات كالقصبات الهوائية و البواسير، و تفيد النساء المرضعات و تقوي الجهاز المناعي، تساعد في إلتهام الحروق و الجروح، و تعالج حبوب البشرة، و تخفض الضغط و مقوية لأنها تحتوي على حديد و فيتامينات، و تعالج حصى الكلى و المسالك البولية، و تقي البشرة من ضربات الشمس و تضبط السكر في الدم.

• الكرفس

يعد الكرفس من النباتات العطرية هو نوع من الخضر الورقية، يستخدم في الأطعمة ويستعمل كعصير نظرا لفوائده الغذائية، فهو مضاد للأكسدة، إذ يحتوي على نسبة عالية من فيتامين س و ذلك يعزز الجهاز المناعي، تفيد بذور الكرفس في التخفيف من الربو و إلتهاب المفاصل، و منشط لوظائف الكلى و ذلك لمساعدة الجسم على التخلص من السموم التي يمكن أن تسبب مرض النقرس، تساعد بذور الكرفس على تخفيض مستوى الكوليسترول في الدم، يمكن غليها أو إستخدامها كتوابل بإنتظام و يساعد في تخفيض الوزن و يخفض ضغط الدم، تقي بذور الكرفس من السرطان حيث تمنع نمو و إنتشار الخلايا السرطانية في الجسم، و تحمي الكبد من التلف، تعد بذور الكرفس مصدرا غنيا بالفيتامينات و منها (أ، س، ه‍، ب1، ب2، ب3، ب5 و ب6) و ألياف غذائية التي تسهل عملية الهضم، و تحتوي أيضا على معادن مثل الكالسيوم و المغنيزيوم و البوتاسيوم و الصوديوم و الفسفور و الزنك و الحديد و المنغنيز و النحاس و السيلينيوم.

• البقدونس

يعتبر البقدونس خضرة ورقية،  يستعمل بكثرة لتنكيه الأطعمة المختلفة و يتميز برائحة قوية بسبب الزيوت التيارة التي يحتويها، و هذه الزيوت التيارة عندها خاصية كبح الجراثيم، يحتوي البقدونس على العديد من الفيتامينات و منها فيتامين أ و ج و ب9 و ك، كأس واحد من عصير البقدونس يعطي للجسم إحتياجاته اليومية من الفيتامينات، وجدوا الباحثون أن البقدونس هو أفضل علاج لمرض النقرس، و يساعد على التنفس، و يحسن القدرات الذهنية، و يحافظ على العيون، و يخفف ألام المفاصل، تناول البقدونس بإنتظام يقي من مرض الزهايمر، و يحسن مستوى السكر في الدم، إنه مضاد للباكتيريا و الفطريات.

• الكزبرة 

الكزبرة أيضا تستهلك لتنكيه الأطعمة كالمعدنوس و الكرفس، تحتوي الكزبرة على ألياف غذائية و أملاح معدنية و فيتامينات و نسبة عالية من الفيتوستروجينات، تعتبر الكزبرة من أفضل المضادات للأكسدة، إنها مضادة للإلتهابات و مضادة للباكتيريا، فتستخدم كعلاج الباكتيريا و الفطريات، و تقوي الجهاز المناعي، و تنشط الجسم، و تعالج إضطرابات المسالك البولية، و تخفف إلتهابات المفاصل، و تحسن وظائف الكبد.